凉拌蚝油木耳
蚝油木耳是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是黑木耳和蚝油。下面是制作蚝油木耳的详细步骤和一些烹饪技巧。
蚝油木耳的制作步骤
材料
黑木耳：300克
蚝油：适量
大蒜：2瓣
葱：1根
香油：适量
生抽：1勺
米醋：2勺
白糖：半勺
盐：适量
鸡精：少许
红甜椒：半个（可选）
胡萝卜：1个（可选）
黄瓜：1个（可选）
洋葱：1个（可选）
辣椒：适量（可选）
香菜：适量（可选）
步骤
泡发木耳 ：将黑木耳泡发，去蒂撕成小朵，开水焯一遍，捞出过凉水，沥干备用。准备调料：
蒜切碎末，葱切丝，红甜椒切丝，胡萝卜和黄瓜切丝，洋葱切丝，辣椒切段，姜切丝，葱和香菜切段。
炒制
锅中加油，加蒜末爆香。
加入木耳翻炒，再加少许生抽。
加入两三匙蚝油翻炒。
加入米醋、白糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀。
快出锅时加葱丝和红甜椒丝翻炒，加点香油出锅装盘。
烹饪技巧
焯水时间：
焯水时尽量不要煮太久，时间过长容易变色，口感不好，维生素也会流失。
调味比例：可以根据个人口味调整蚝油、生抽、米醋、白糖和盐的比例，以达到最佳口感。
配菜选择：可以根据个人喜好选择不同的配菜，如胡萝卜、黄瓜、洋葱、红甜椒等，增加菜品的丰富性和营养。
小贴士
木耳选择：选择新鲜、质地脆嫩的木耳，口感更佳。
保存方法：凉拌好的蚝油木耳可以放入冰箱冷藏保存，但最好在短时间内食用完毕，以保证新鲜口感。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的蚝油木耳，既简单又营养，是下饭或下酒的绝佳选择。