虾饺炒金针菇

虾饺炒金针菇是一道色香味俱全的美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

海对虾：1斤（约500克），去壳去虾线，留虾仁

金针菇：150克，洗净撕成小朵

葱：2根，切段

蒜：6瓣，切片

小米辣：4个，切圈

盐：适量

白糖：少许

生抽：2勺

料酒：适量

蚝油：2勺

花椒粉：适量

鸡精：适量

香油：适量

柿子椒：1个，切滚刀块（可选）

制作步骤

虾的处理

将虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀在背部切开，去除虾线，再用刀背轻轻敲断虾肉，使其更易入味。

金针菇的处理

金针菇洗净后撕成小朵，沥干水分。摆放在盘子里，根部朝内，形成圆形。

炒制

起锅烧油，油温约六成热时，放入蒜片和小米辣炒香。

加入虾仁翻炒至变色，约1分钟。