苦瓜炒青口

苦瓜炒青口是一道清爽可口的菜肴，适合夏天食用。以下是制作苦瓜炒青口的步骤和技巧：

食材准备

苦瓜1根

青椒2个

大蒜3瓣

食用油适量

酱油1大勺

食盐适量

白糖1小勺

白胡椒粉少许

鸡精适量（可选）

干辣椒1-2个（可选）

去苦味技巧

去籽白膜 ：将苦瓜对半切开，去除里面的籽和白膜，这些部分含有最多的苦味。

盐腌：

切好的苦瓜片撒上一些盐，轻轻揉搓，静置10分钟，让盐分吸附苦味，再用清水冲洗掉盐。

焯水：

将腌过的苦瓜放入沸水中焯一下水，时间控制在20-30秒，捞出后过冷水，保持颜色鲜亮和口感脆爽。

炒制步骤

准备食材

苦瓜对半切开，去籽白膜，切成薄片，用盐腌10分钟后冲洗干净。

青椒洗净，去掉蒂和籽，切成条状。

大蒜拍散切末，干辣椒剪成小段备用。