凉菜鸭脖教程

凉菜鸭脖是一道非常受欢迎的美食，制作起来也不复杂。下面我将为你提供两种不同的凉菜鸭脖制作方法。

方法一：传统卤制法

原料：

鸭脖 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 2汤匙

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 5个

花椒 10粒

草果 1个

老卤水 500毫升

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

糖 适量

香油 适量

步骤：

准备鸭脖：

将鸭脖清洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出鸭脖，清洗干净。

准备香料：

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等香料准备好。

炒香料：

在锅中加热食用油，加入香料，小火慢炒出香味。

焯水：

将焯好水的鸭脖加入锅中，翻炒至表面微黄。

调味：

加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。