虾仁为什么要烘干

虾仁烘干的主要原因包括以下几点：

营养成分保留：

烘干过程能够有效地保留虾仁中的营养成分，虽然冻干能够更有效地保留营养，但其成本过高且条件苛刻，因此烘干成为主流工艺。

方便储存：

干制后的虾仁方便储存，能够极大地延长虾的保鲜时间，减少因水分含量高而导致的易变质问题。

减少人力成本：

与传统的日晒法相比，烘干可以在封闭的环境中进行，不受天气影响，减少了人力成本和反复晾晒的麻烦。

提高品质：

烘干过程中的全程密闭式烘干能够牢牢锁住热量，降低能源消耗，并且通过多点加热管实现迅速升温和温度恒定，从而提高物料成品率，保证烘干后的虾仁品质。

便于携带和销售：

干虾仁体积小、重量轻，便于携带和储存，同时也方便销售和运输。

综上所述，虾仁烘干不仅能够保留其营养成分，还能方便储存、减少人力成本、提高品质，并便于携带和销售，因此成为了一种广泛采用的干制工艺。