虾仁裹蛋黄
准备材料
新鲜虾仁 300克
咸蛋黄 4个
葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
料酒 10毫升
盐 适量
白胡椒粉 少许
食用油 适量
处理虾仁
虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
处理咸蛋黄
咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
腌制虾仁
虾仁放入碗中，加入鸡蛋、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
煎虾仁
锅中放入少量食用油，加热至中火，将腌好的虾仁均匀摆入锅中，煎至两面微微金黄。
炒咸蛋黄
锅底留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒至起泡，注意火候不要太大，避免咸蛋黄炒焦。
加入虾仁
将煎好的虾仁倒入锅中，与咸蛋黄一同翻炒，让每一只虾仁都均匀裹上咸蛋黄酱汁，炒至香气四溢即可。
装盘
将炒好的虾仁盛出装盘，可以撒上一些欧芹碎装饰，增添美感。
通过以上步骤，你可以制作出香气四溢、金灿灿的咸蛋黄虾仁。