虾仁裹蛋黄

准备材料

新鲜虾仁 300克

咸蛋黄 4个

葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

料酒 10毫升

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

处理虾仁

虾仁去壳去肠线,洗净后沥干水分。

处理咸蛋黄

咸蛋黄蒸熟后压碎备用。

腌制虾仁

虾仁放入碗中,加入鸡蛋、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟入味。

煎虾仁

锅中放入少量食用油,加热至中火,将腌好的虾仁均匀摆入锅中,煎至两面微微金黄。

炒咸蛋黄

锅底留少许油,倒入碾碎的咸蛋黄,用小火慢慢翻炒至起泡,注意火候不要太大,避免咸蛋黄炒焦。

加入虾仁

将煎好的虾仁倒入锅中,与咸蛋黄一同翻炒,让每一只虾仁都均匀裹上咸蛋黄酱汁,炒至香气四溢即可。

装盘

将炒好的虾仁盛出装盘,可以撒上一些欧芹碎装饰,增添美感。

通过以上步骤,你可以制作出香气四溢、金灿灿的咸蛋黄虾仁。