猪肝洗血水

猪肝洗血水的方法如下：

将猪肝切成薄厚均匀的片，采用上下推拉的方式，确保切出的猪肝完整且薄，以便炒制时更入味。

将切好的猪肝放入大碗中，加入清水，用手抓洗，去除表面的血水。抓洗两到三分钟，直到水变得较为清澈。

在清洗后的猪肝中加入适量的葱段、姜片和小苏打，用手抓出葱姜水。小苏打能有效分解猪肝表面的毒素和血水，同时软化肉质，使炒出的猪肝更嫩滑。

再次加入清水，简单抓洗几下后捞出控水。此时水已经没那么脏，猪肝表面的血水和粘液也基本去除。

可以选择将猪肝浸泡在含有料酒、姜片和葱段的水中，进一步去腥增香。浸泡时间可根据个人口感调整，一般建议15分钟。

将猪肝切片后，加入少许面粉和料酒，用手抓洗，直到水变浑浊。重复此过程2到3次，可以更彻底地去除猪肝的血水和异味。

将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，迅速捞出并冲掉表面浮沫。焯水可以去除猪肝中的毒素和血沫，使其表面稍微变色即可。

焯水后的猪肝用清水冲洗干净，确保没有血沫和杂质。可以用厨房纸擦干表面的水分，以便后续炒制。

通过以上步骤，猪肝中的血水和毒素可以被有效去除，同时保持其鲜嫩口感。建议在实际处理过程中，根据个人口味和需求适当调整清洗和腌制时间。