豆腐怎么煎

煎豆腐要做到外焦里嫩，可以遵循以下步骤：

准备豆腐

选择质地较为结实的豆腐，这样在煎制过程中不容易碎裂。

将豆腐切成厚片或块状，用厨房纸巾轻轻按压去除多余水分。

裹粉

在豆腐表面均匀裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

也可以先裹淀粉，再裹鸡蛋液，确保每一面都均匀裹上。

煎制

锅中倒入适量油，油热后（约五成热至七成热），放入裹好粉的豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

煎制过程中要适时翻面，避免煎焦。

可以在锅中加入一勺盐，这样可以有效防止豆腐粘锅，同时让豆腐提前入味。

调味

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和少许水淀粉，搅拌均匀。

煎至豆腐两面金黄后，倒入之前调好的料汁，焖煮1分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

出锅

最后撒上葱花或香菜等点缀，即可出锅享用。

小贴士：

煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。

煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

可以根据个人口味适量增减料汁的调配。

通过以上步骤，你可以煎出外焦里嫩的豆腐，既美观又美味。