金针菇蒜黄韭菜鸡蛋

金针菇蒜黄韭菜鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

金针菇：300克

韭菜：1把

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

生抽、蚝油（可选）：适量

制作步骤：

金针菇处理

金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。

焯水：将金针菇放入开水里烫一下，立刻捞出，控干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

韭菜处理

韭菜洗净，切成小段。

炒制

锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

加入金针菇翻炒至变软，出水后加入韭菜段炒出香味。