戚风蛋糕配料比例

戚风蛋糕的配料比例如下：

蛋糊部分

低筋粉：90克

玉米油：60克

牛奶：60毫升

蛋黄：5个

蛋白部分

蛋白：5个

细砂糖（蛋清）：70克

柠檬汁：5滴

制作步骤：

准备材料：

将上述材料准备好，分别称量好备用。

蛋黄糊制作：

蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋粉，翻拌均匀。

蛋白打发：

蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，打发至硬性发泡（提起打蛋头出现小尖角）。

混合面糊：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

烘烤：

烤箱预热至165度，下火155度，将面糊倒入模具中，烤35分钟，出炉后倒扣晾凉脱模。

小贴士：