清蒸鱼三丝是哪三菜

清蒸鱼的三丝通常指的是 葱丝、红椒丝和姜丝。这些食材在蒸鱼的过程中能够增加菜肴的香气和口感，同时也能起到装饰和美化菜肴的作用。具体做法包括：

葱丝：

将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。然后放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。切好的葱丝可以放在清水里浸泡到打卷捞出，这样可以使葱丝更加美观。

红椒丝：

将红椒去蒂去筋膜，切成细丝。

姜丝：

将姜切成细丝。

在蒸鱼时，将这些食材铺在鱼上面，蒸熟后淋上鼓油，再用滚烫的热油浇在上面，激发出香味。这样处理后的清蒸鱼口感鲜嫩，不腥也不柴，非常适合家庭聚餐或招待客人。