清蒸贝类海鲜做法

清蒸贝类海鲜的做法如下：

清蒸扇贝

主料：扇贝10颗，葱1根，红辣椒1根，姜1小段，蒜头1瓣。

辅料：米酒约5小匙，蒸鱼酱油约5小匙。

做法：

1. 扇贝去肠泥；葱切葱花；辣椒切小片；姜、蒜头切碎备用。

2. 将扇贝放入蒸盘，洒上姜、蒜、辣椒、葱，再淋上约1/2小匙的米酒及蒸鱼酱油，将蒸盘入锅，以大火蒸3分钟即完成。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。

做法：

1. 活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污。

2. 两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻。

3. 蒸锅里加水烧开，放入鲈鱼，蒸10-15分钟至熟透，取出鲈鱼，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

清蒸美贝

主料：扇贝4斤。