2斤多鳜鱼清蒸

清蒸2斤鲳鱼的做法如下：

食材准备

鲳鱼1条（约2斤）

酱油2勺

蚝油1勺

白糖1勺

葱姜适量

红椒1个

蒸鱼豉油40克（或酱油、蚝油、白糖按2:1:1的比例调配）

处理鲳鱼

将鲳鱼去鳞、去内脏，处理干净后擦干表面水分。

在鱼身斜着划几刀，便于入味。

准备蒸锅

锅中加水烧开，将水蒸干后放入蒸架或蒸笼。

腌制鲳鱼

在鱼身两侧撒上盐，轻轻按摩使其均匀入味。

将切好的姜片放入鱼腹中，葱段也可以放入鱼腹内，既能去腥又能增香。

在鱼的表面和鱼腹内稍微洒上一些料酒，进一步去腥并提升鱼肉的鲜美味道。

蒸制

将处理好的鲳鱼放入蒸锅中，确保鱼身不受压迫，蒸气可以均匀包裹整个鱼身。

大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸汽的强度调整。

准备酱汁

葱择洗干净，葱白切成丝。

生姜切成丝，小红椒切丁。

葱叶先从中间剖开，展开叠起，切成细丝，放冷水中浸泡几分钟。

准备好蒸鱼豉油，或者用酱油、蚝油、白糖按照2:1:1的比例调配成酱汁。

浇汁和装饰

蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的汤汁，去除所有的葱姜。

将事先拌好的酱汁淋在鱼身上，撒上葱丝和红椒丝。

浇上热油，激发出葱花的香气。

上桌

将蒸好的鲳鱼装盘，即可上桌享用。

建议

选择新鲜的鲳鱼，确保鱼身结实、眼睛明亮、鳞片完整，没有异味。

蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的比例。