红薯饼发面要多久

红薯饼的发面时间主要取决于具体的做法和条件。以下是一些常见做法的醒发时间：

普通做法

将红薯蒸熟后捣碎，加入白糖和糯米面，和好后醒发20分钟。

加入酵母的做法

红薯蒸熟后压成泥，加入细砂糖、奶粉、鸡蛋和酵母，搅拌均匀后，加入面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

分小剂子醒发

将醒发好的面团分成小剂子，整形后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，一般需要1-2小时。

电饼铛做法

将面团擀成中间厚两边薄的圆饼，放置20分钟，然后放入电饼铛烙至两面金黄。

综合以上几种做法，红薯饼的发面时间大约在 20分钟到2小时之间，具体时间可以根据面团的量、温度和酵母的活性进行调整。如果需要更快速的发面，可以考虑提前将面团放入冰箱冷藏发酵。