横子能腌制

横子（通常指的是蛏子） 能腌制。腌制横子的方法如下：

清洗：

将横子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待其腹中的泥沙吐净。

剪开：

将横子背部剪开，以便入味。

腌制：

加入盐、味精、姜、鲜酱油及料酒或白酒进行腌制。由于横子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。

冷藏：

将腌制好的横子放入冰箱冷藏浸泡7—10天，期间可以每隔一天取出横子转动一下，以免发霉。

这样腌制后的横子口感更佳，且去除了腥味。