盖乌贼做法

焯水盖乌贼

将乌贼撕去外皮，去除硬盖、牙齿和眼睛后清洗干净。

在乌贼身上改上十字花刀，头部斜刀片成片，尖椒也斜刀片成片备用。

将锅中烧水，水开后把锅离火，下入乌贼和尖椒片焯烫至肉质蜷缩、花刀绽开即可捞出过凉。

锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱翻炒出香味，烹入料酒后下入乌贼和尖椒翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和白糖少许调味，淋入水淀粉即可出锅装盘。

煮盖乌贼

洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。

切葱段，姜片备用。

热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。

三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水（水可以用来炒菜用，很鲜甜），清洗锅。

再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。

酱油焖盖乌贼

准备好新鲜的乌贼，去除墨囊里的墨汁。

姜、蒜、葱切好备用。

锅热适量的油，下葱白、姜下锅爆香。

把洗净的乌贼下锅煎，先煎白色的一面再翻另外一面。

加入适量的酱油、料酒、适量的清水。

盖上锅盖焖至熟透，撒上葱花即可起锅装盘食用。

爆炒盖乌贼

乌贼清洗干净切块备用。

将乌贼下锅用水焯一下捞出。

将青辣椒和红辣椒切好备用。

锅热倒油，先放姜片爆香，放辣椒，然后放乌贼，爆炒3分钟，然后放料酒、酱油，翻炒3分钟，最后放盐、鸡精，翻炒2分钟，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。