鸡疙瘩的做法
鸡疙瘩的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
1. 家常鸡疙瘩
用料：
鸡蛋 2个
鸡胸肉 200g
玉米淀粉 适量
盐 适量
白菜 2叶
土豆 1个
胡萝卜 1根
生姜大葱 少许
花椒面 少许
胡椒粉 少许
油 少许
鸡粉 少许
料酒 少许
做法步骤：
1. 备料：土豆、胡萝卜去皮切条，白菜切条，葱、姜切片。
2. 鸡胸肉切条，加入蛋清一个，盐、料酒、胡椒粉少许，葱、姜丝，顺一个方向绞打上劲，放入5分钟入味。
3. 加入玉米淀粉抓匀，再放置5分钟。
4. 锅内放油，姜、葱爆锅，放入土豆条、白菜条、胡萝卜条同炒，加入水没过菜，等水开。
5. 用筷子将味好的鸡肉条放入锅内熶熟，顺锅边浇入全蛋液，放入胡椒粉、盐、鸡粉，出锅，洒上香菜即可。
2. 鸡肉面疙瘩
用料：
鸡 1只
面粉 适量
玉米粉 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
油 适量
盐 适量
做法步骤：
1. 葱、姜、蒜切碎成末备用。
2. 整只鸡洗净，用刀背把骨头切碎，鸡肉剁碎，加入面粉和玉米粉搅拌均匀，加入豆瓣酱、盐等调料。
3. 锅中放油，加热，用手弄成疙瘩放入锅中煎制，两面煎至焦黄，倒入调好的酱油醋汁，收汁即可。
3. 香菇鸡疙瘩
用料：
面粉 100g
鸡肉 50g
香菇 2个
青菜 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 一个
盐 少许
香干 3片
做法步骤：
1. 鸡肉用料理机打成泥，与面粉加适量水搅拌均匀成面糊。
2. 香菇切片，胡萝卜切丝，香干切丝。
3. 锅中放入胡萝卜、香干，将面疙瘩用刀沿碗沿划出条状下锅，最后放入小青菜。
4. 平底锅煎一个鸡蛋，面疙瘩盛出后放入碗中，香喷喷的面疙瘩即可。
4. 鸡汤面疙瘩
用料：
鸡一只（斩块烫飞水）
疙瘩
卷心菜
蒜
姜片
辣椒
干辣椒
葱花
麻油4大匙
米酒半杯
酱油两大匙
糖半茶匙
水适量
做法步骤：
1. 麻油烧热，放入蒜、姜片、辣椒、干辣椒炒香，加糖翻炒至成褐色，加入鸡块翻炒至上色，加入米酒、水、酱油烧煮20分钟，加入卷心菜、疙瘩烧煮至汤汁浓稠，撒葱花即可。
5. 板栗疙瘩鸡
用料：
猪内脏中的小肠
新鲜的板栗
做法步骤：
1. 板栗剥壳，装进小肠内煮四十分钟以上，煮到入味。
2. 煮好的“疙瘩”与煮熟的土鸡混合，加上鸡汤，撒上枸杞、大枣，完成。
6. 番茄鸡肉面疙瘩
用料：
面粉 300g
鸡脯肉 适量
豆角 少许
洋葱 少许
青椒 1个
番茄丁 100g
番茄酱 1勺
盐 适量
蒜蓉 适量
辣椒面 1勺
生抽 适量
胡椒粉 少许
味精 少许
做法步骤：
1. 面粉和成稍硬的面团，擀成面片切条再切成丁，下入锅中煮至七八成熟，投凉。
2. 洋葱、豆角、青椒、鸡脯肉切成小丁，炒锅放油，下入鸡脯肉炒干水分，放入辣椒面炒出红油，放入洋葱、豆角、青椒、蒜蓉，翻炒片刻，放入番茄丁、番茄酱，加入适量开水，放入盐、生抽、胡椒粉