帕帕罗蒂巧克力包做法

帕帕罗蒂巧克力包的做法如下：

材料

中种面团：高筋面粉100克、水65克、酵母2克

主面团：高筋面粉200克、可可粉10克、水130克、糖粉30克、奶粉20克、盐2克、黄油20克

墨西哥酱：黄油30克、鸡蛋液30克、糖粉25克、低筋面粉25克、可可粉5克

巧克力饼干：黄油45克、糖粉40克、鸡蛋液50克、奶粉10克、低筋面粉70克、速溶咖啡粉15克

做法

中种面团

将所有材料混合均匀，揉成面团后放入冰箱冷藏12-17小时。

主面团

将除黄油外的所有材料放入面包机，启动和面程序28分钟。

加入软化的黄油，继续搅打至光滑有弹性，能扯出薄膜。

将面团发酵至2倍大，然后取出轻轻按压排气，分割成6个小面团，滚圆后松弛10分钟。

制作红豆沙馅 （可选）：

将红豆沙馅平均分成6个，每个25克。

包馅

取一个面团，用手按扁，放上一个红豆沙馅，包起来，收口捏紧朝下放。

准备墨西哥酱

黄油软化后加入糖粉、低筋面粉、蛋黄和盐混合均匀，放一边备用。

第二次发酵

将包好的面团放入烤箱发酵至2倍大小。

烤制

烤箱预热180度，将面团顶部挤上墨西哥酱，然后放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

制作巧克力饼干（可选）：

黄油软化后加入糖粉、鸡蛋液、奶粉、低筋面粉和速溶咖啡粉，混合成细腻的面糊，装入裱花袋备用。

在面包发酵完成后，将巧克力饼干酱挤在面包表面，然后送入预热好的烤箱中烤制。

提示

面团发酵的温度和时间会影响面包的口感，建议根据实际情况进行调整。

挤酱和包馅时要尽量均匀，这样烤出来的面包才会更美观。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的帕帕罗蒂巧克力包!