腊肉要捞吗
腊肉在食用前 需要进行煮制，这个过程被称为“焯水”或“煮腊肉”。焯水可以去除腊肉表面的污渍和多余的盐分，同时使腊肉变得更加松软，便于后续的烹饪处理。具体步骤如下：
浸泡：
将腊肉放入盆中，倒入足够的开水，确保水没过腊肉。浸泡至水温降低至室温，期间可以用干净的洗碗布或刷子擦拭肉皮，去除表面的污垢和猪毛。
煮制：
将浸泡好的腊肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火继续煮5-30分钟，具体时间根据腊肉的厚度和硬度来决定。用筷子插入腊肉中，如果能轻易穿透，则说明已经煮好，可以捞出。
焯水：
如果需要进一步去除腊肉表面的油脂和杂质，可以在煮制完成后，将热水煮沸，然后下入腊肉，煮出泡沫后迅速捞出，用热水冲洗干净并沥干水分。
切片：
将煮好的腊肉切成小片，装入碗中备用。
通过以上步骤，腊肉不仅变得更加干净，而且口感也会更加松软，适合用于各种烹饪方式，如炒菜、炖汤等。