云南腊肉名菜

云南的腊肉名菜包括：

曲靖宣威火腿：

与浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名，是中国三大名腿之一。宣威火腿以宣威而得名，采用当地乌蒙猪制作，腌制时长长达半年，个大骨小、皮薄肉厚，形似琵琶，故也称“琵琶脚”。

丽江腊排骨：

选用当地最原生态的放养猪，腌制一天后风干，肉质干爽紧实，色泽发亮。在丽江，腊排骨常用来煮火锅，汤底醇厚鲜美。

大理诺邓火腿：

产自大理的一个古老村落，有千年历史的天然盐井，造就了独具特色的诺邓火腿。

红河腊肉香肠：

冬至后，红河的街头巷尾家家户户开始熏制腊肉，是年夜饭餐桌上必不可少的一盘特色美食。

烟熏腊肉：

云南省大关县的一道民间传统美食，每年小雪节令后开始大量熏制，是年夜饭餐桌上必不可少的一盘特色美食。

云南大理苍山腊肉：

一种独特的乡村美食，采用当地青猪肉和特色香料腌制，口感鲜美，风味独特。

猪膘肉：

又称“琵琶肉”，是云南怒江、丽江和迪庆地区普米族、纳西等族的传统肉制品，整体形状犹如“琵琶”。

这些腊肉名菜不仅代表了云南各地的美食文化，也体现了当地独特的腌制技艺和风味。