鲅鱼熬芋头

鲳鱼烧芋头是一道美味的菜肴，结合了鲳鱼的鲜美和芋头的软糯，通常还会加入虾、蟹等海鲜增加口感和营养。以下是制作这道菜的步骤：

鲳鱼 1条

芋头 250克

虾、蟹适量

葱、姜、蒜适量

芹菜碎 1小撮

耗油、老抽、料酒、白糖、黄豆酱适量

鲳鱼清洗干净，两面拍上少许干淀粉，用耗油、老抽、料酒、葱、姜腌制10分钟。

芋头去皮切块，虾和蟹清洗干净，蟹对半切开，切口处粘上面粉。

锅中放油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后盛出沥油。

锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，加入芋头块翻炒。

在锅中加入煎好的鲳鱼、虾和蟹。

小碗中加入半勺耗油、老抽、半勺白糖、半勺黄豆酱、一勺料酒和1/3小碗的水，搅匀备用。

将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，中大火焖煮5~6分钟。

打开锅盖，转小火继续煮1分钟，让汤汁更加浓稠。

撒上芹菜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道鲳鱼烧芋头结合了鲳鱼的鲜美和芋头的软糯，口感丰富，营养均衡。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。