担担面放虾仁

担担面是一道经典的四川面食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。通常情况下，担担面的配料包括面条、肉类（如猪肉或牛肉）、蔬菜（如豆芽菜、青菜等）以及特制的麻辣调料。虾仁作为一种高蛋白的海鲜，也可以作为担担面的配料，增加菜肴的鲜美和营养。

1. 准备虾仁：将鲜虾去头、去壳，洗净备用。

2. 炒制虾仁：锅内放入少量油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色，然后加入清水煮至汤色转微白，撇去泡沫，加入盐和白胡椒粉调味。

3. 煮面条：另一锅中加适量水烧开，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。

4. 准备汤料：将煮虾仁的汤作为基础，加入适量的盐、白胡椒粉等调料，煮成汤料。

5. 拌面：将煮好的面条放入虾高汤中，摆上虾仁和豆芽菜等蔬菜。

6. 调味：淋上卤肉燥或其他适合的调料，增加风味。

在制作虾仁担担面时，可以根据个人口味调整使用的调料和配料，创造出独特的风味。例如，可以加入一些辣椒油或者花椒油来增强麻辣味，也可以根据喜好加入其他海鲜或蔬菜。这样的担担面不仅美味，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。