川味油炸小吃

川味油炸小吃种类繁多，以下是一些著名的川味油炸小吃：

油炸串串

选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。

烹饪方式为"炸"制，讲求油而不腻，脆而不焦。

制作过程包括选材、切片、串签、腌制、油炸、调味等步骤。

麻辣串串

将各种肉类、蔬菜等食材串在竹签上，然后放入麻辣汤锅中炸制。

关键在于汤料的调制，使用花椒、辣椒、豆瓣酱等香料。

川味炸酥肉

选用优质猪肉，经过腌制后裹上面粉炸至金黄酥脆。

内里嫩滑多汁，搭配四川特有的麻辣调料。

炸鸡

鸡肉经过腌制后，裹上一层面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。