扣肉和排骨一起煮吗

扣肉和排骨可以一起煮，但需要分别处理后一起烹调。以下是具体的步骤：

排骨的处理

将排骨洗净后斩成约4厘米长的节。

放入汤锅中，加入姜片、花椒、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨后捞出沥干水分。

扣肉的处理

将炒锅放置在大火上，加入油烧至七成热，下排骨炸2-3分钟，至棕红色后捞出，注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

合并烹调

将炸好的排骨放入锅中，加入鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加入醋翻炒至收汁亮油。

淋入少许熟油或香油，翻匀后冷后入盘，撒上熟芝麻即可上桌。

这样处理后，扣肉和排骨的味道可以相互融合，同时保持各自的口感和特色。