腊肉炖杂笋

腊肉炖杂笋是一道美味的传统菜肴，主要食材包括腊肉和竹笋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

腊肉：300克

竹笋：800克

辣椒：适量

花椒：适量

大蒜：适量

葱：适量

姜：适量

青蒜：2根

盐：适量

酱油：适量

料酒：2勺

油：4汤匙

制作步骤

腊肉处理

腊肉切成适当大小的片，用开水焯水去腥，捞出备用。

竹笋处理

竹笋洗净，切成厚片或丝，用开水焯水2分钟，捞出控水备用。

炒制

锅中放油，加入花椒和腊肉片，小火煸炒至出油。

加入辣椒和大蒜，继续煸炒至香味出来。