羊肉炖茄子青椒怎么做

羊肉：500克，切成块状

茄子：2个，切成滚刀块

青椒：1个，切成段

姜蒜：适量，切末

葱：1根，切段

料酒、酱油、食盐、白糖、食用油：适量

将羊肉洗净，切成小块，放入清水中焯水去腥，捞出备用。

锅中加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。

加入焯过水的羊肉块，翻炒均匀，加入少许料酒和酱油，煸炒至羊肉微微变色。

将茄子块放入锅中，与羊肉一同翻炒，加入适量的白糖，继续翻炒至茄子变软。

加入足量的水，水量稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，直到羊肉熟透，茄子完全入味，汤汁浓稠。

在炖煮的最后5-10分钟，加入切好的青椒段，继续翻炒至青椒熟透。

根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱段增香。

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士：

茄子在炒制前可以用盐水浸泡10分钟，这样可以使茄子更加入味且不易散架。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得更加软烂，茄子也更加入味。

可以根据个人口味加入一些胡椒粉、生抽、老抽等调味品，增加菜肴的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的羊肉炖茄子青椒!