铁锅焖面做法茄子

茄子焖面的做法如下：

食材准备：

茄子：300克

番茄：200克

面条：300克

肉末：150克

葱蒜末：10克

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋

烹饪步骤：

调酱汁：

将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖混合均匀，备用。

炒肉末：

热锅倒油，加入肉末煸炒至变色，放入葱蒜末爆香。

加蔬菜：

倒入切好的茄子和番茄，翻炒至茄子变软、番茄出汁。

焖煮：

倒入调好的酱汁，加入两碗热水，铺上面条，盖锅焖煮至面条熟软。

收汁出锅：

开盖后大火收汁，翻拌均匀后即可盛盘享用。

小贴士：

茄子切成条状，用盐腌渍10分钟，然后攥干水分，这样茄子更加入味。

面条煮至七分熟，这样焖煮时才不会太软烂。

调味时注意茄子本身会吸收调味料，建议先少放后调整。

最后焖煮时一定要盖紧锅盖，这样面条才能充分入味。

这样一道香喷喷的茄子焖面就做好了，热气裹挟着浓郁的酱香，让人垂涎欲滴。