回锅肉胡萝卜洋葱青椒

回锅肉是一道经典的川菜，以五花肉为主料，搭配青椒、胡萝卜和洋葱等蔬菜炒制而成。以下是几种不同的回锅肉做法，供您参考：

方法一：经典回锅肉

食材

五花肉 300克

胡萝卜 半根

青椒 2个

洋葱 半个

小葱段、蒜粒、姜粒、辣椒段各适量

鸡精、味精、白糖、耗油、东古一品鲜、豆瓣酱各适量

做法

锅烧热，油烧热，把肉炒到微微黄焦。

下豆瓣酱，炒至出香味。

下姜蒜炒香，再下干辣椒炒香。

加黄酒、东古一品鲜、耗油、白糖、老抽，炒均匀。

下配菜炒软后，加鸡精味精翻炒均匀。

最后放小葱段，炒均匀出锅。

方法二：简易回锅肉

食材

五花肉 1000克

胡萝卜 半根

青椒 2个

洋葱 半个

料酒 3汤匙

葱、姜、青蒜各适量

盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖各适量

做法

五花肉洗净切片，放锅里小火煎，把肥肉逼出油，瘦肉切片放生抽、料酒、淀粉腌制一下。

肉煎至两面金黄，加入腌制好的瘦肉一起翻炒均匀。

加入青蒜，加入配菜，豆瓣酱、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

最后加入蒜叶，翻炒均匀。

方法三：家常回锅肉

食材

五花肉 300克

姜片 2片

洋葱 1个

青椒 1个

花椒 10粒

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

红椒 1个

料酒 2勺

糖 1勺

老抽 1勺

米醋 1勺

蚝油 1勺

胡萝卜 小半根

做法

五花肉冷水下锅，加姜片料酒煮至能用筷子戳通。

洋葱青红椒胡萝卜切丝，五花肉切片。

油热下入花椒炒香捞出，豆瓣酱炒出红油，下入五花肉翻炒，加料酒去腥，然后盛出备用。

胡萝卜炒香，下入各种配菜翻炒，下入五花肉翻炒，加生抽、老抽、蚝油、米醋翻拌均匀。

起锅前加一勺白糖提鲜，出锅撒上香菜。

方法四：调味回锅肉

食材

五花肉 450克

青椒 3个

红椒 1个

洋葱 1个

青蒜 3根

生姜 1小块

大蒜 6瓣

大料（八角） 3个

香叶 3片

花椒 15粒

食用油 50克

郫县豆瓣酱 1勺

盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、十三香各适量

做法

五花肉冷水下锅，加入香叶和大料，少许花椒粒，适量料酒去腥，煮25分钟煮至熟透捞出切片备用。

姜蒜切片，青红椒洋葱切小块，青蒜斜刀切段。

凉油下锅，下入煮熟切好的五花肉，加入姜蒜片，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

加入洋葱翻炒，调味一点盐、白糖、十三香。

加入青红椒片，调味一点生抽、胡椒粉，加入青蒜翻炒，炒至断生，从锅边淋入一点香醋增香，然后起锅装盘。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。