卤肉拌木耳

凉拌卤肉木耳是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括卤肉、木耳、鸡蛋、青椒等，通过简单的炒制和调味，即可制作出清爽解腻、营养丰富的凉菜。以下是制作凉拌卤肉木耳的详细步骤：

食材准备

卤肉：二两

木耳：适量

鸡蛋：2个

青椒：1个

花椒：适量

鸡精：少许

鸡汤：二勺

盐：适量

味精：少许

酱油：适量

香醋：适量

油辣椒：适量

香油：适量

花椒油：适量

白糖：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

制作步骤

卤肉切成长条，蒜切片备用。

木耳洗净后切成小块。

蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，加入少许盐味精，搅拌均匀。

热锅热油，分别煎炒蛋黄和蛋清，炒至熟透后盛出，切成条备用。

重新热油，放入卤肉和木耳翻炒至变色。

加入炒好的蛋黄蛋清、青椒、鸡汤、盐、花椒、味精，翻炒均匀。

待鸡汤收汁后，即可出锅装盘。

调味建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加酱油和香醋的比例。

如果喜欢辣味，可以加入适量的油辣椒和花椒油，增加菜肴的香辣味。

营养价值

木耳富含膳食纤维和多种维生素，具有补血、美容、增强体质的功效。

卤肉则富含蛋白质和脂肪，能提供丰富的能量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的凉拌卤肉木耳了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。