青茄子能做肉末茄子吗

青茄子确实可以用来做肉末茄子。以下是一种常见的肉末茄子做法：

青茄子三个

猪肉一块（建议使用猪前腿肉）

生姜一块

大蒜几粒

剁辣椒一勺

料酒一勺

蚝油一勺

生抽一勺

味极鲜少许

老抽少许

黄豆酱一勺

白砂糖一勺

青茄子切去根蒂，清洗干净，切成条状，不需要切太细。

生姜和大蒜去皮切碎，猪肉剁成肉末，加入料酒、盐、葱末、生抽腌制一小会儿，大约一刻钟。

锅里加入少许菜籽油，倒入腌制好的肉末，炒出香味。

加入姜末、蒜末、剁椒酱、黄豆酱，把香味和肉末炒匀。

把青茄子也倒进来，用油炒香，可以多放点油，用不粘锅能少放点油。

最后加点料酒、生抽、味极鲜、老抽、一点点清水，盖上锅盖焖煮至茄子变软，充分吸满肉汁的香味。

最后加一点点糖调味，出锅装盘。

这种做法的茄子吸油量较大，因此可以适量增加油量，也可以使用不粘锅来减少油的使用。调味料方面，生抽、老抽、剁椒都是咸味的，所以菜里不需要再放盐，只需要加一点点糖来调味。

希望这个做法对你有所帮助!