肉沫茄子酸辣茄子的做法

肉沫茄子酸辣茄子的做法如下：

准备食材

茄子：2根

肉末：150克

葱花：适量

蒜末：适量

小米辣：2-3个

生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水：适量

处理茄子

将茄子洗净，切成条状。

撒上一勺盐，腌制10分钟。

清水洗净茄子上的盐分，并用手轻轻挤压，去除多余水分。

撒上一勺淀粉，均匀裹在茄子上备用。

煎制茄子

锅中倒入适量的油，油量稍多一些。

将油加热至中高温后，将茄子条放入锅中，煎至表面微黄，捞出备用。

炒制肉末

锅中留少许油，油热后加入肉末，快速翻炒至肉末变色，肉质变得松散。

加入葱花、蒜末和小米辣，继续翻炒至香味四溢。