生鱼块怎么腌制好吃又嫩

要腌制生鱼块使其好吃又嫩，可以参考以下步骤：

清洗鱼块，去除内脏和鱼鳞，剪去鱼鳍，切去鱼头和鱼尾。

在鱼块上均匀撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到鱼块内部。

加入料酒，用手轻轻搅拌，使鱼块充分吸收料酒的香味。

加入切碎的生姜和大蒜，继续揉搓至鱼块表面均匀裹上调味料。

可以加入适量的鸡精或味精，提升鲜味（可选）。

加入适量的清水，使鱼块完全浸没在调味液中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少一宿，让鱼肉充分吸收调味料。

腌好的鱼块剪去大料，打入两个鸡蛋，加入一碗红薯淀粉或面粉，再次充分抓拌均匀，使鱼块都裹上浆液。

锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，下入鱼块。刚开始不要翻动，炸至定型后，再用筷子翻动，炸至金黄色浮起捞出即可。

小贴士：