西餐鹌鹑腌制

西餐鹌鹑的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

奥尔良烤鹌鹑

用料：鸡翅或鹌鹑500克，奥尔良腌料适量，蚝油少许，生抽少许。

步骤：

1. 新鲜的鹌鹑处理好内藏，洗净备用。

2. 把鹌鹑剪成两半，身上用牙签扎小孔或者刀切小口方便入味。

3. 倒入奥尔良腌料，蚝油少许，生抽少许，抓匀腌制。生抽可以根据自己口味酌情增加或者减少，腌制至少3-5个小时。

4. 烤箱预热180度，烤盘喷少许油，用锡纸包住鹌鹑翅膀避免烤焦，鹌鹑背面朝上（不带皮的那面）烤十分钟，然后翻面再烤十分钟。

5. 正反面各烤十分钟之后，带皮面刷上蜂蜜，把包住的锡纸拆掉，再烤3-5分钟，然后出锅。这一步可以让鹌鹑充满色泽，看起来非常好吃。

6. 出锅之后搭上少许黑胡椒，盐，葱碎，趁热开吃。

焖饭鹌鹑腊肉

用料：鹌鹑5只，蒜头3瓣，花椒一小撮，盐适量，香叶10片，生抽2勺，米酒2勺，姜一块。

步骤：

1. 所有配料洗干净，蒜头剁碎，姜切碎，放到汤盆中加入盐、生抽、米酒泡一起备用。