红烧肉有红烧料怎么做

红烧肉的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：经典红烧

食材准备

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2颗

生抽适量

老抽适量

料酒适量

冰糖30克

清水适量

盐适量

花椒少许

香叶1片

肉桂1小段

制作步骤

五花肉洗净后切成约3厘米见方的块状，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化成红色的糖浆，然后迅速倒入开水，炒出糖色。

将焯水后的五花肉块倒入锅中，快速翻炒使肉块均匀裹上糖色。

加入剩余的生姜片、大葱段、八角、花椒、香叶和肉桂，继续翻炒出香味。

加入生抽和老抽调色调味，然后加入足够的清水没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥软。

待汤汁减少到一定程度，将火候调大，不断翻炒，使肉块更加入味，汤汁浓稠。

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

方法二：秘制红烧汁

食材准备

五花肉500克

姜片适量

料酒适量

秘制红烧汁适量

制作步骤

五花肉切块，焯水去腥备用。

锅中倒少许油，爆香姜片。

倒入切块的五花肉翻炒至微黄。

加入料酒炒香。

倒入秘制红烧汁，加入适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

最后用大火收汁即可。

方法三：鲁派红烧肉

食材准备

五花肉500克

姜片、葱段、蒜片适量

八角、桂皮、香叶适量

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量

红烧汁适量

制作步骤

五花肉切块，焯水去腥备用。

锅中倒少许油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

放入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽翻炒均匀。

加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到五花肉软烂。

根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

方法四：湘式红烧肉

食材准备

五花肉500克

姜片、葱适量

八角、花椒、干辣椒适量

料酒、生抽、老抽、糖、盐适量

湖南豆豉和辣椒适量

制作步骤

五花肉切块，焯水去腥备用。

锅中倒少许油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒煸炒出香味。

加入五花肉块，翻炒至微黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

加入湖南豆豉和辣椒，继续翻炒。

倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉软烂。

最后收汁，调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。