红烧肉烧的真好
红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、软糯香甜的口感深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常红烧肉做法：
食材准备：
五花肉 500克
生姜 3片
葱 2根
八角 2颗
桂皮 1小段
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 30克
清水 适量
做法步骤：
焯水去腥
将五花肉切成3厘米见方的块状，放入冷水锅中，加入两片姜和一段葱，再倒入2勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
热锅凉油，加入30克冰糖，用小火慢慢加热至冰糖融化成金黄色，注意不要炒过头变苦。
当糖色变成深琥珀色时，迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，让肉块裹满糖色。
炖煮
倒入料酒，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过肉块。
加入姜片、葱段、八角和桂皮，盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时，期间可多次翻动肉块，使其均匀吸收汤汁。
收汁
当肉块变得软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。
小贴士：
选肉：选用肥瘦相间的五花肉，煮出来的口感才不会油腻又不会太干。
炒糖色：炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒过头变苦。
慢炖：红烧肉一定要慢炖，时间足够才能让五花肉软烂入味。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧肉了。希望这个方法能让你在家也能享受到美味的红烧肉!