红烧肉凝结成白色

红烧肉在冷藏后出现白色凝结物，通常是由于 油脂的凝固，这种现象在学术上被称为“云化”，而相应的温度点称为“云点”。对于红烧肉而言，其油脂在冷藏条件下可能会凝固成白色黏稠状。这种变化是正常的物理现象，尤其是在油脂含量较高的肉类中更为常见。

具体来说，当红烧肉放置在冰箱中冷藏时，其中的油脂会因为温度下降而凝固成白色。这种现象不仅适用于红烧肉，也适用于其他含有较多油脂的肉类。在冷藏条件下，油脂的凝固是物理变化，而非化学变化，因此不会对肉类的食用安全造成影响。实际上，这种白色的凝结物在受热后会重新融化，恢复其液态状态。

此外，如果红烧肉在制作过程中加入了淀粉或其他增稠剂，也有可能在冷藏后出现白色凝结物。这种情况下，凝结物可能是由于淀粉的糊化或其他成分的化学反应所致。

综上所述，红烧肉在冷藏后出现的白色凝结物主要是由于油脂的凝固，这是一种正常的物理现象，不会影响肉类的食用安全。如果对肉类的质量有疑问，建议检查肉类的储存和处理过程，确保其新鲜和安全。