辣酱烧红烧肉

辣酱烧红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：700克

姜：6-8片

生抽：4-6勺

料酒：1-2勺

八角：2个

醋：1勺

辣酱：3-4勺（可根据口味调整）

黄糖：1片

步骤

准备肉块

挑选一块匀称的五花肉，切成大小适中的块，便于红烧。

炒香调料

热锅凉油，先将辣酱和姜片炒香。如果使用电磁炉，需开最大档。

爆炒肉块

将五花肉块放入锅中，爆炒至肉片有金黄色的边角。

调味炖煮

倒入生抽、醋和料酒，调至最小火。

将黄糖放在肉块上，盖上锅盖，闷煮约1小时，期间需偶尔翻炒，防止粘锅。