红烧肉莲藕排骨的做法

莲藕排骨红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，做法如下：

排骨 500克

莲藕 250克

生姜 3片

大葱 1段

蒜 4瓣

八角 1个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

香油适量

鸡精适量

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成滚刀块或斜片，用清水浸泡以防止变黑。

锅中倒入适量油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入排骨，翻炒至表面微微金黄。

加入料酒，翻炒均匀，炒去腥味。

倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至排骨上色。

加入适量的清水，水量大约没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，至排骨变软。

将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮约20分钟，直到莲藕熟透。

汤汁半干时，加入适量盐调味，淋入香油，加入少许鸡精提鲜。

开大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，排骨和莲藕均匀裹上汤汁。

汤汁收至适宜浓度后，关火，将莲藕排骨红烧肉盛入盘中即可享用。

小贴士

莲藕去皮后易变黑，可用清水浸泡防止变色。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

喜欢吃口感脆的莲藕，可以在红烧肉熟烂后加入，炖煮至断生即可。

希望你能成功制作出美味的莲藕排骨红烧肉!