油炸排骨炖酸菜的做法
油炸排骨炖酸菜的详细做法如下：
准备排骨
将排骨切成小块，最好是一口大小。
冷水中浸泡30分钟，去除血水。
焯水：锅中加水，将排骨放入冷水中，加入几片姜片和1勺料酒，开火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨，沥干备用。
处理酸菜
酸菜提前切丝，如果觉得太咸可以用清水略微冲洗。
炒香调料
锅中倒入适量油，中火加热。
放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮，让香料在油温的刺激下释放香气。
加入排骨煎炒
将处理好的排骨放入锅中，大火快速翻炒。
注意要每块排骨都均匀接触到锅底，这样才能锁住水分和鲜味。
当排骨表面微微发黄时，就可以进入下一步。