油炸食品怎么不抽油呢
要减少油炸食品的吸油量，可以采取以下几种方法：
控制油温
油温应控制在150-190摄氏度之间，过低的油温会导致食品吸油增多，而过高的油温则容易使食品外焦里生。
调整油中表面活性成分浓度
炸油中极性表面活性成分（如磷脂、皂化物等）的含量应控制在15%-25%，中性油（甘油三脂肪酸酯）的含量为75%-85%。需要定期更换新油，并通过滤油去除不溶性食物残渣和可溶性表面活性物质。
控制油炸时间
减少油炸时间可以降低食品的吸油率。高温下炸制食品时，持油率与油炸时间的平方根呈线性正相关。
预处理食品
在油炸前，可以在食物外面包裹一层淀粉或蛋液，这样可以减少食品的表面积，从而降低吸油量。
对于高水分的食品，可以采用高压油炸或真空油炸的方法，以加速水分的蒸发，减少吸油率。