牛排烧白萝卜黄
牛排烧白萝卜黄是一道美味的家常菜，结合了黄牛肉的鲜嫩和白萝卜的清甜，口感丰富，层次分明。以下是制作这道菜的详细步骤：
选材
黄牛肉：选择肥瘦适中的精排部分，肉质鲜嫩，适合慢炖煮制。
白萝卜：选择新鲜水嫩的白萝卜，去皮后切成滚刀块。
处理食材
牛排处理
将黄牛排骨剁成约三两一块的大小，形状不拘。
焯水去腥：锅中加满清水，放入适量高度白酒、姜片和葱段，煮到水快沸时放入牛排，焯水后捞出，沥干备用。
萝卜处理
白萝卜去皮后切成滚刀块，大小适中，以便入味。
炒制底料
炒香料
锅中加热适量油，放入姜片、葱段、胡萝卜翻炒。
加入干青花椒、干红花椒与干辣椒翻炒，待香味四溢，微微发黄时，立即加水。
加入八角、桂皮、香叶、山奈、草果和豆蔻等香料，轻轻拍碎后放入锅中翻炒。
炖煮