大骨头配豆腐串

大骨头配豆腐串是一道美味的传统菜肴，通常使用猪骨或鸡骨来熬制汤底，再加入豆腐串进行烹饪。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐串：使用干豆腐切成正方形对角卷起，用牙签串起来。

大骨头：可以选择猪棒骨或鸡骨架，提前用水泡一小时去血水，然后放入高压锅煮制。

调料：葱姜蒜片、大料、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精等。

辅助材料：香菜、大蒜末、辣椒酱（可选自制或市售）。

制作步骤：

准备豆腐串

干豆腐切成正方形对角卷起，用牙签串起来。

熬制骨汤

棒骨用水泡一小时去血水，捞出沥干水放入高压锅。

加入足够的水、葱姜蒜片、大料、花椒粉、生抽、料酒。

大火烧开后撇去浮末，加盖上气5分钟，关火待气自然放净，再开火煮1-2分钟关火。

加入盐和味精调味，即成骨汤。