豆腐煮出油

豆腐在制作过程中并不直接产生油，但黄豆本身是一种油料作物，其含有的油脂在磨豆腐的过程中并未完全提取出来。通常，要提取黄豆油，需要将黄豆炒至8成熟后，在很大的压力下进行压榨。而豆腐在晾干脱水时，由于大气压的作用，也会析出部分油脂。

煮豆腐时，由于水油混合形成悬浮液，人眼不易分辨，因此看不到明显的油珠。但若要提取豆腐中的油，可以通过煎煮的方式使豆腐表面形成一层酥脆的壳，这样可以在一定程度上使表面的油脂析出。具体做法是将豆腐裹上面粉或淀粉后煎至两面金黄，这样不仅能使豆腐外酥里嫩，还能使表面的油脂被部分吸收，使煎豆腐更加酥脆可口。

另外，在烹饪豆腐时，如麻辣豆腐的做法，可以通过炒制肉末和豆瓣酱来出油，然后再将豆腐放入锅中煮，这样也能使豆腐吸收部分油脂，增加风味。

总结来说，豆腐本身含有油，但煮豆腐时并不直接“煮出油”。如果需要提取或增加豆腐中的油脂，可以通过煎煮或炒制的方式来达到目的。