广州鸭子清蒸做法
广州鸭子清蒸的做法如下：
准备工作
将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。
用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，同时也能去除腥味。
将鸭子放入沸水中焯水，煮5-10分钟。
调味腌制
用刀在鸭皮上划几刀，这样可以让调料更好渗透入肉里。
取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。
将这个调料腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。
姜切成片，放在腌制好的鸭子上面。再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。
蒸制
将蒸锅里加水，放入蒸锅里放入葱花。
将鸭子放在蒸鸭架上，放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸约60分钟。