大理猪肝蘸水做法

大理猪肝蘸水是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

原料准备

猪肝 500克

清水 适量

葱 2根

姜 3片

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

青椒 1根

红椒 1根

蒜末 适量

香菜 适量

香醋 1大勺

香油 1小勺

辣椒油 1小勺

煮猪肝

将猪肝洗净，泡入清水中2小时，期间可更换几次水以去除血水。

锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火煮1小时，至猪肝熟透且无血水渗出。