冰冻带鱼清蒸法

准备带鱼

将冰冻带鱼取出三段解冻，一分为二，用清水洗干净。

带鱼段两面改花刀，注意保留软磷脂。

腌制带鱼

在碗中放入葱姜、一勺盐，调制葱姜水，浸泡带鱼15分钟，去腥并紧致肉质。

加入料酒和生姜腌制十分钟左右，倒掉汁水。

蒸制带鱼

将腌制好的带鱼放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟，具体时间取决于带鱼的大小和厚度。

蒸出的汤汁备用，另起锅炒香葱姜蒜洋葱。

调制清蒸汁

蒸鱼的汤汁别倒掉，倒出来备用。

另起锅，放入葱姜蒜和洋葱碎，小火炒出香味。