泡黑木耳凉菜

泡黑木耳凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典凉拌

泡发黑木耳：

将干木耳放入温水中浸泡30-60分钟，至完全泡发，体积变大质地变软，去除根部，用清水冲洗干净，撕成小朵备用。

准备配菜：

胡萝卜洗净切成细丝；香菜洗净切成2-3厘米的段；大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，小葱切成葱花。

调制酱汁：

在碗中放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，让白糖和盐完全溶化，最后撒上白芝麻。

焯烫食材：

烧开半锅水，放入黑木耳煮2分钟左右，喜欢软一些的可多煮会儿，捞出过凉水控干水分。

凉拌装盘：

把处理好的黑木耳小朵和胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每片木耳和每根胡萝卜丝都裹上酱汁，最后加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘，可撒上葱花点缀。

方法二：简易快速

泡发黑木耳：

将干黑木耳放入冷水中浸泡1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。

准备调料：

将大蒜剁成蒜茸，小米椒斜切成圈，香菜洗净切成段。

制作辣椒油：

将干辣椒剪碎后放入碗中，倒入冒烟的热油激发干辣椒的香味，稍微冷却一下。

调味：

取一只小碗，放入盐、糖、米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。

拌制：

将木耳、香菜、小米椒、蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。

方法三：丰富口感

泡发黑木耳：

将干黑木耳用温水浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。

准备食材：

红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。

焯烫：

将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。

调制酱汁：

用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀即可。

方法四：爽口开胃

泡发黑木耳：

将干木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

焯水：

锅中水开后，放入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

准备配菜：

洋葱切丝，辣椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

炒制：

锅里倒少许食油，油热后放入葱花爆香，放入胡萝卜丝、辣椒丝煸香。

拌制：

把焯过水的木耳、炒好的胡萝卜丝、洋葱放到深一点的盆中，倒入酱油、白醋、盐拌匀，最后淋上热油拌匀即可。

以上是几种泡黑木耳凉菜的方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。