猪肉的香辣做法

家常香辣猪肉的做法如下：

主料 ：猪肉（推荐猪里脊或前腿肉）。

辅料：

香菜、香葱、干辣椒、姜。

调料：

盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油、生抽、老抽、蚝油、花椒、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻。

制作步骤

腌制猪肉

猪肉切片，用料酒、盐腌制10分钟后上浆备用。

或者将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

准备香料

香菜切段，香葱切段，生姜切丝备用。

干辣椒拍破备用。

花椒、干红辣椒提前用温水泡一会，然后切成丝。

炒制

锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜丝炒香。

下入腌制好的猪肉片，大火煸炒至断生后加盐、味精、鸡粉调味。

下入香葱、香菜大火翻炒均匀即成。

或者将炸好的猪肉片倒入锅中，与香料翻炒均匀，让猪肉吸收麻辣的香气。

最后调味

沿锅边淋少许香醋，炒匀出锅。

加入一勺生抽、少许老抽、少许蚝油翻炒上色，再加适量盐和少许鸡精调味，撒入辣椒面和孜然粉，继续翻炒至猪肉完全吸收调料的香味。

最后撒入熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道家常香辣猪肉就完成了，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。