香辣鱼尾做法湖南
湖南香辣鱼尾是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是一种常见的湖南香辣鱼尾的做法：
材料
鱼尾 2斤
姜 1大块
蒜 7个
干辣椒粉 150克
香叶 5片
八角 3个
桂皮 1块
花椒 10克
鸡精 半勺
油 200克
蒸鱼豉油、生抽、白糖、香油、花椒油 各适量
做法
鱼尾处理
鱼尾先氽水，用冷水洗两遍，沥干水备用。
锅中倒入油，油热后放入鱼尾炸至微黄，捞出备用。
调料准备
蒜末、姜末备用。
干辣椒粉加少许水拌匀。
香叶、八角、桂皮、花椒炒香，捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香。
加入干辣椒粉，炒香。