年夜饭必备凉菜的食谱表

寓意：生财有道

做法：水沸后放入生菜快速焯烫，捞出淋上生抽和香油。

寓意：牛气冲天

做法：牛肉煮熟后切薄片，加入蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒油等调料拌匀。

寓意：路路通

做法：莲藕切片焯水后炝炒，加入蒜末、醋、生抽、糖、盐和香油调成汁拌匀。

寓意：招财进宝

做法：海蜇皮切丝焯水，与黄瓜丝混合，加入蒜末、香菜提香，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。

寓意：平平安安

做法：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜切丝焯水，加入蒜末、香菜提味，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。

寓意：富足满足

做法：五花肉煮熟后切片，蒜捣成泥，加入生抽、醋、糖、辣椒油、香油和芝麻调成蒜泥汁，淋在五花肉片上拌匀。

寓意：路路通

做法：莲藕切片焯水后过凉水，加入干辣椒、蒜末、醋、生抽、糖、盐和香油调成汁拌匀，最后淋上热油。

做法：蕨根粉泡发后煮熟过凉水，与黄瓜丝混合，加入蒜末、香菜提香，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。

做法：拉皮泡发后切丝，与黄瓜丝、蒜末、香菜、小米辣混合，加入辣椒粉、小米辣、蒜末，浇上热油，添入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、醋拌匀。

做法：牛肉炖煮至软嫩，切片后加入香菜和调好的料汁拌匀。

做法：猪耳卤制入味后切片，与香菜、红椒共盘，加入醋、生抽、辣椒油等调料拌匀。

做法：黄瓜和腐竹焯水后切丝，加入蒜末、香醋等调料拌匀。

做法：豆皮切丝与香菜、红椒丝混合，加入蒜末、生抽、香醋调制的酱汁拌匀。

做法：猪皮煮至熟化后刮去脂肪层切丝，加入花椒、八角、姜片等香料煮开，冷却后切成条状。

这些凉菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在年夜饭上享用。希望这些推荐能为你的年夜饭增添更多风味和喜庆氛围。